Spice Girl

Tequila infusée maison (mangue, papaye, piment), falernum, sirop vanille, lime, jus ananas, tajin

Coriander Smash Bros

Tequila infusé au Jalapeños, coriandre fraiche, sirop d’agave, lime, bitter coriandre

Django

Bourbon infusé au chocolat noir de Madagascar, Mezcal la Escondida reposado, bitter angostura, sirop d’agave

Winnie The Pear

Mezcal, cordial maison (poire, miel, poivre), super lime juice, jus d’ananas

Holy Fennel

Mezcal la Escondida, cordial maison (fenouil et graines de fenouil torréfiées), absinthe, triple sec, super lime juice

Coconut Therapy

Tequila Patron Añejo, rhum brun, cordial maison de coco, jus d’ananas

Ti-Biscuit

Mezcal la Escondida infusé au pain d’épice, sirop d’agave, super lime juice, tree cents cherry

Buen Viaje

Tequila Patron Añejo, Rhum âgé, chartreuse jaune, lime, sirop grenadine et amande maison, jus d’ananas

Soraya en hiver

Clarification de crème de marron, vodka, jus de pomme, sirop d’agave

Figue Me Tender

Tequila & Mezcal la Escondida, cordial maison (figue rôtie et fève de tonka), super lime juice, soda tree cents figue leaves, solution saline

No Mojito Jose

Rhum agricole mexicain, menthe, sirop maison d’agave infusé à la menthe, sucre de canne, super lime juice, soda

Mule

Tequila Patron ou Mezcal la Escondida, Ginger Beer, Lime

Guacamole botanero

Avocat écrasé à la main
Tomate & oignon ciselé
Lime
Coriandre

Frijoles refritos

Purée de haricots rouges
Feta

Frijoles refritos con chorizo

Purée de haricots rouges
Chorizo
Feta

Ensalada Holbox

Riz noir Vénéré
Avocat, menthe
Mangue, graines de grenade
Oignon rouge
Lime, totopos, huile de noisette

Ceviche Huichol

Dorade, leche de tigre, grenade
Chips de banane plantain
Coriandre, oignons rouges

Aguachile Carnal

Boeuf en lamelle, concombre, citron vert, jalapeño, oignon rouge, salsa sangre

Rajas clientita

Potage crémeux de Rajas poblano, coriandre, fêta, totopos

Ceviche Santa Maria

Thon rouge cru
Salsa maison Chipotle
Salsa maison Maria
Guacamole Taquero
Graines de Grenade
Sésame
Jalapeño haché
Coriandre

Mar y Rubi

Tentacule de poulpe, mayonnaise maison, oignon
grenade, avocat, mangue, ciboulette, banane plaintain

Romesco Mexa

Poivron rouge
noix, miel
citron, oignon rouge
pain mixé, chipotle
paprika, cumin

Pico de gallo

Tomate & oignon ciselé
Lime
Coriandre

Chorizo

Porc haché bio
Mélange d’épices maison

Nopalitos, cuitlacotche y camote

Cactus
Champignon
Patate douce

Maitake de Otoño

Potimarron mariné au miso & mirin et cuit sous vide
champignon maitake, noix de cajou, paprika fumé

Birria

Côte plate & Brisket, sauce bière, épices et piment

Carnitas

Epaule de porc
Chile guajillo y Arbol
Guacamole Taquero
Choux rouge
Coriandre

Barbacoa

Ragout de bœuf
Chile guajillo y pasilla
Tranche d’avocat
Oignon grillé
Coriandre

Mole

Poulet genevois
mole, crème acidulée
oignon rouge, sésame grillée

Tinga

Poulet genevois
Salsa Tinga
Guacamole Taquero
Choux blanc & rouge
Coriandre

Nopalitos, cuitlacoche y camote

Cactus
Champignon
Patate douce
Guacamole botanero
Choux rouge

Maitake de Otoño

Pottimarron mariné au miso & mirin et cuit sous vide
champignon maitake, noix de cajou, paprika fumé
sauce au yaourt grec, persil, menthe & lime

Chicharròn

Poitrine de porc fumée
Salsa verde
Frijoles
Oignons ciselés
Coriandre
Lime

Birria

Côte plate & Brisket
sauce bière, épices et piment
oignons ciselés, coriandre, lime

Tres Leches

Torta Basque au caramel et potimaron

Torta de dulce de leche

Tacomaltina

Cheesecake Medjolito à la courge (Vegan)